食品檢驗(yàn)檢測(cè),怎么挑選食用油？

食品檢驗(yàn)檢測(cè),怎么選擇食用油：

    植物油是烹飪和炒菜的必備油。它不僅關(guān)系到菜肴的顏色和味道，也關(guān)系到公眾的健康。市場(chǎng)上的花生油、大豆油、色拉油等種類很多，面對(duì)種類繁多的植物油，消費(fèi)者該如何選購(gòu)植物油呢?下面食品檢驗(yàn)專家就來(lái)簡(jiǎn)單看看如何選擇正確的植物油。

植物油的分類

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2716《食品安全植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》，植物油分為植物油、食用植物油和食用植物油調(diào)和油。

    1. 植物油:從食用植物油中提取，用于加工食用植物油的非食用原料油。

    2. 食用植物油:由食用植物油或食用原油制成的食用油。如:花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亞麻籽油、葵花籽油、棕櫚油、玉米油、核桃油、葡萄籽油、辣椒籽油、橄欖油等。

    3.食用植物油:由兩種以上食用植物油制成的食用油。如調(diào)和油、調(diào)和色拉油等。

植物油不能直接食用植物油，所以市場(chǎng)上銷售的食用油有食用植物油和食用植物調(diào)和油兩種。

二是植物油的重要安全指標(biāo)

    1. 酸值和過(guò)氧化值是植物油的重要指標(biāo)，反映油脂的酸敗和氧化程度。酸值是指中和游離脂肪酸的氫氧化鉀的毫克數(shù)需要在1克油脂中,這是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志,其數(shù)值的高低反映了植物油和精制的新鮮程度。過(guò)氧化值是一公斤油中過(guò)氧化氫的毫摩爾數(shù)，它反映植物油被氧化的程度。

    2. 相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了總砷(As)、鉛(Pb)、苯并芘、黃曲霉毒素B1等安全指標(biāo)的限量要求。

第三，食用油的購(gòu)買

    1. 消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)一定要到正規(guī)的商店或超市選擇有品牌保證的食用油。這樣的企業(yè)對(duì)原材料質(zhì)量有嚴(yán)格的控制，先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備，對(duì)食品質(zhì)量有更好的保證。并注意檢查生產(chǎn)日期和產(chǎn)品密封性。

    2. 檢查食用植物油的標(biāo)簽。食用植物油的標(biāo)簽和說(shuō)明,應(yīng)當(dāng)標(biāo)明依照食品安全法的規(guī)定,中華人民共和國(guó)gb7718 - 2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),預(yù)包裝食品包裝的一般規(guī)則和相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),和產(chǎn)品說(shuō)明,不得含有虛假的內(nèi)容。

    (1)GB 7718規(guī)定標(biāo)簽上所標(biāo)示的內(nèi)容應(yīng)清晰、完整。需要標(biāo)明食品的名稱、配料清單、凈含量、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、生產(chǎn)者和經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、儲(chǔ)存條件等。大多數(shù)食用植物油的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)還要求在標(biāo)簽上標(biāo)明產(chǎn)品的原產(chǎn)國(guó)、加工工藝(壓榨、浸出等)和植物油的質(zhì)量等級(jí)。

    (2)GB2716-2018《食品安全植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，單一品種食用植物油不得摻加其他脂肪;食用植物調(diào)和油產(chǎn)品應(yīng)命名為“食用植物調(diào)和油”;食用植物油調(diào)和油的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明所使用的各種植物油的比例。

    (3)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)健委印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)食用植物油管理的鑒定公告》第2號(hào)。16(2018),指定轉(zhuǎn)基因食用植物油,應(yīng)當(dāng)依照本法在標(biāo)簽上的顯著標(biāo)志,沒(méi)有批準(zhǔn)該國(guó)進(jìn)口用作原料未經(jīng)批準(zhǔn)在國(guó)內(nèi)商業(yè)栽培,市場(chǎng)不存在這種轉(zhuǎn)基因作物及其加工產(chǎn)品,食用植物油的標(biāo)簽和說(shuō)明不得包含單詞“非轉(zhuǎn)基因”。根據(jù)《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因標(biāo)識(shí)管理辦法》，與轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品相關(guān)的植物油僅限于大豆油、玉米油和菜籽油。

如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)簽信息不符合要求，就需要仔細(xì)購(gòu)買。此外，在購(gòu)買食品時(shí)，要留下良好的購(gòu)物收據(jù)或發(fā)票，以便糾紛時(shí)能提供證據(jù)