獸藥殘留對食品安全的影響

獸藥殘留對食品安全的影響

隨著人們生活水平的不斷提升，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化，肉、蛋、奶等食品在生活中的比重明顯提升。在實際養(yǎng)殖和生產(chǎn)過程中，為了對相關(guān)治療疾病進行更好的預(yù)防，使用獸藥十分重要。對很多養(yǎng)殖企業(yè)的情況來看，對獸藥的使用并沒有進行規(guī)范性指導(dǎo)，藥物濫用現(xiàn)象無法控制。那么影響食品安全都有哪些呢？加強檢測 獸藥殘留應(yīng)該注意什么？

抗生素殘留的影響

當(dāng)人體攝入過量的抗生素之后，會對身體健康產(chǎn)生極大影響。一般情況下，食品中的抗生素殘留，并不會引起急性病癥，但在體內(nèi)積累到一定程度之后，便會出現(xiàn)過敏和變態(tài)反應(yīng)。另外，該類反應(yīng)的發(fā)生，還容易受到遺傳、藥劑劑量等因素的影響，雖然能夠引發(fā)過敏和變態(tài)反應(yīng)的物質(zhì)數(shù)量較多，但只有少數(shù)抗生素能夠?qū)е聶C體出現(xiàn)該種反應(yīng)，危害最大的抗生素為青霉素。除此之外，當(dāng)人體出現(xiàn)鏈霉素、氯霉素等抗生素殘留時，貧血、耳聾等疾病的出現(xiàn)概率大大提升。值得注意的是，抗生素殘留還會導(dǎo)致妊娠期胎兒出現(xiàn)基因突變，或者是畸形問題。如果人體長期攝入大量的抗生素，人體的腸道桿菌平衡將會受到影響，相關(guān)疾病的預(yù)防難度也會有所提升

磺胺類藥物殘留的影響

如果食品之中含有大量的磺胺類藥物，在攝入人體之后，將會導(dǎo)致人體出現(xiàn)過敏、中毒等反應(yīng)，還會產(chǎn)生大量的耐藥性菌體。該類藥物所呈現(xiàn)出來的過敏癥狀，與藥物種類和攝入量存在直接關(guān)系，主要表現(xiàn)為造血系統(tǒng)障礙、急性溶血性貧血、再生障礙貧血等等，對人體的影響極為嚴重。

食品中獸藥殘留控制方法

實施最高殘留限量，我國在食品安全標(biāo)準體系的建設(shè)上并不完善，食品衛(wèi)生檢疫、動物飼料檢測等方面也沒有制定出統(tǒng)一的標(biāo)準。例如，在獸藥檢測標(biāo)準的建設(shè)上，我國在2002年頒布了134種獸藥的最高殘留限量規(guī)定，但到2015年，只呈現(xiàn)出其中41種61個殘留檢測方法，其余的獸藥檢測方法還沒有建立起來。因此應(yīng)該重視檢測獸藥殘留。 隨著藥物科技的不斷發(fā)展，新的藥品種類還在持續(xù)增加，為了維護人體安全，人們需要對獸藥殘留限量進行持續(xù)更新，并制定出有效的檢測方法。站在實際檢測方法應(yīng)用的角度來說，應(yīng)該以高效液相法定量檢測為主線，確定最佳的檢測程序，維護獸藥殘留檢測工作的全面開展。另外，在美國等國家的發(fā)展過程中，對獸藥殘留分析同樣進行了重點研究。該項分析工作屬于多學(xué)科交叉的研究領(lǐng)域，樣品基質(zhì)和分析對象十分復(fù)雜，需要對很多分析和技術(shù)理論進行應(yīng)用，其中，最為常見的分析方法為色譜分析法。