食品檢測中微生物的檢測工作內(nèi)容和特點

食品檢測中微生物的檢測工作內(nèi)容和特點

食品安全問題，近年來越來越受到人們的重視，食品關系著人們的生命健康，因此，需要重視食品微生物的檢測工作，隨著科技水平的提高，食品微生物的檢測質(zhì)量也有了很大的改善。提高食品微生物檢測結果的準確性，使得食品安全得到了有效的控制。

要做好微生物的檢測工作首先要了解關于食品微生物的檢驗內(nèi)容和特點

食品檢驗是保障食品安全，其中的微生物的檢驗工作是重點內(nèi)容。做微生物檢驗首先要檢驗污染程度，檢測其中大腸菌群、菌落總數(shù)、霉菌和致病菌等，其中副溶血弧菌、耐熱大腸菌群是食品中主要的致病菌。由于食品存在保質(zhì)期，微生物檢驗也需要時效性，為了保障食品安全，必須要在一定的時間范圍內(nèi)檢驗食品中的微生物。檢驗采取多種方法，保障檢驗質(zhì)量，同時也能夠延長食品的保質(zhì)期。為了能夠保障食品的新鮮度、口感和營養(yǎng)物質(zhì)，很多食品加工完成后需要盡快上架銷售，而微生物種類多，繁殖速度快，若是放置時間過長就需要檢驗食品中的微生物。計算出各種菌落的數(shù)量，要快速并且準確。這就要求相關的檢驗人員在檢驗的過程中必須做好抽樣和送檢工作。

微生物污染是食品經(jīng)常出現(xiàn)的情況，并且污染源眾多，食品的原材料、加工、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)都可能是污染食品的源頭。因此，為了能夠使食品微生物檢驗更加的有效，工作人員首先要了解微生物的來源，為微生物的檢測工作的完成提供有效的保障。

在檢測過程中，要對檢測的質(zhì)量進行有效的控制，嚴格的按照國家規(guī)定的相關操作標準和流程進行操作，要對檢測的環(huán)境進行有效的控制，保證實驗室的無菌情況下進行。同時，重視檢測人員的個人職業(yè)素養(yǎng)，使其不斷的提升操作的水平，適應時代的發(fā)展，對各樣的試驗設備都能夠很好的運用，保證檢測結果的準確，另外，檢測人員也需要不斷的提升檢測水平和技能，保證食品在安全的環(huán)境下進行監(jiān)測，從而保證食品的安全。