我國(guó)食品質(zhì)量檢測(cè)管理中的不足

我國(guó)食品質(zhì)量檢測(cè)管理中的不足

面對(duì)當(dāng)前日漸嚴(yán)峻的食品安全問(wèn)題，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的數(shù)量也逐漸增多，整個(gè)食品檢測(cè)行業(yè)需要保障工作質(zhì)量，以提高食品檢測(cè)能力，為人們的食品安全提供保障。目前我國(guó)食品檢測(cè)質(zhì)量管理仍存在很多問(wèn)題，在當(dāng)前新形勢(shì)下，我國(guó)的食品安全問(wèn)題受到了全社會(huì)的廣泛關(guān)注，尤其是地溝油、三鹿奶粉事件的爆發(fā)，也讓國(guó)民對(duì)國(guó)內(nèi)的食品安全缺乏信心。

為了進(jìn)一步保障人們的食品安全，我國(guó)近年來(lái)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)量不斷增多，整個(gè)行業(yè)的檢測(cè)水平也處于穩(wěn)步提升的態(tài)勢(shì)，但也因?yàn)橹T多因素的影響，仍存在一定的不足。

我國(guó)食品檢測(cè)質(zhì)量管理的在當(dāng)前食品安全事件頻發(fā)的新形勢(shì)下受到了全社會(huì)的關(guān)注，各級(jí)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)量也不斷增多，但實(shí)際上與食品檢測(cè)的切實(shí)需求還有一段距離。食品檢測(cè)質(zhì)量控制屬于核心工作，重點(diǎn)在于事前、事中與事后的全方位控制，國(guó)家質(zhì)檢總局推行的食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，也讓食品檢測(cè)質(zhì)量管理工作有章可循，越來(lái)越多的食品生產(chǎn)與加工企業(yè)也構(gòu)建了自己的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，并且通過(guò)了CNAS認(rèn)證。

現(xiàn)如今，隨著食品安全檢測(cè)的市場(chǎng)需求不斷擴(kuò)張，多元化的食品檢測(cè)需求不斷涌現(xiàn)，為了適應(yīng)這一現(xiàn)狀，食品檢測(cè)行業(yè)內(nèi)的眾多機(jī)構(gòu)也嘗試著構(gòu)建食品檢測(cè)網(wǎng)站或是手機(jī)APP，目的在于滿(mǎn)足客戶(hù)的食品檢測(cè)需求，許多檢測(cè)機(jī)構(gòu)也逐漸向國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)靠攏，通過(guò)與國(guó)際檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)果進(jìn)行比對(duì)，從而獲得更高的市場(chǎng)認(rèn)可度。

我國(guó)食品檢測(cè)質(zhì)量管理中存在的不足，比如在快速發(fā)展的食品檢測(cè)行業(yè)背后，其質(zhì)量管理方面還存在著諸多不足，具體來(lái)講主要表現(xiàn)在如下方面。

樣品采集不合理的問(wèn)題非常普遍，其原因在于食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)的分支極為廣泛，導(dǎo)致分項(xiàng)工作較為分散，導(dǎo)致檢測(cè)工作會(huì)出現(xiàn)不合理的情況。部分食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)未嚴(yán)格按照國(guó)家法律法規(guī)開(kāi)展工作，甚至沒(méi)有遵從內(nèi)部制定的規(guī)章流程，在與客戶(hù)的溝通交流中沒(méi)有細(xì)致詢(xún)問(wèn)，缺乏高效、便捷的溝通渠道，導(dǎo)致前期的信息采集不夠完善。此外，在對(duì)食品樣品進(jìn)行采集的過(guò)程中，不同的抽樣工作人員對(duì)方法的理解程度與執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)存在不統(tǒng)一的情況，而前期的不合理便會(huì)給后續(xù)分析工作人員帶來(lái)很大的困難。同時(shí)，部分食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)存在抽樣不合理的情況，所以后續(xù)需要對(duì)抽樣方案進(jìn)行不斷優(yōu)化，許多前期已經(jīng)達(dá)標(biāo)的樣品不得不再次展開(kāi)重復(fù)試驗(yàn)，造成了時(shí)間、精力、人力的嚴(yán)重浪費(fèi)。

在食品檢測(cè)質(zhì)量管理中，檢測(cè)手段不科學(xué)的問(wèn)題也較為明顯，重點(diǎn)體現(xiàn)在檢測(cè)人員對(duì)檢測(cè)所用儀器設(shè)備并未做好維護(hù)、保養(yǎng)與監(jiān)控工作，導(dǎo)致一段時(shí)間后儀器設(shè)備出現(xiàn)不同程度的損壞，而儀器的準(zhǔn)確性與靈敏度會(huì)直接影響食品檢測(cè)結(jié)果，從而導(dǎo)致最終生成的檢測(cè)結(jié)果不夠準(zhǔn)確。隨著科學(xué)技術(shù)水平的逐步提升，越來(lái)越多新型的檢測(cè)技術(shù)手段將引入到食品檢測(cè)行業(yè)中，很多儀器設(shè)備都面臨著更新，為了進(jìn)一步提高檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)度，有必要對(duì)大量陳舊且繁瑣的技術(shù)手段進(jìn)行淘汰，向更為科學(xué)的檢測(cè)新技術(shù)發(fā)展。

專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員較為匱乏，技術(shù)人員是保證食品檢測(cè)質(zhì)量的核心，要注重技術(shù)人員的工作能力，促使其專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)得到全面提升。從當(dāng)前食品檢測(cè)行業(yè)的質(zhì)量管理現(xiàn)狀來(lái)看，雖然許多機(jī)構(gòu)中人才的學(xué)歷較高，但許多工作人員在食品檢測(cè)技術(shù)的研究方面較為薄弱，在面對(duì)實(shí)際工作中的復(fù)雜問(wèn)題時(shí)，并不能很好的解決。此外，在食品檢測(cè)行業(yè)的質(zhì)量管理中，還存在著專(zhuān)業(yè)質(zhì)量管理人才匱乏的局面，質(zhì)量管理工作往往由專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員兼任，這樣做不僅會(huì)影響質(zhì)量管理工作效率，也會(huì)造成質(zhì)量管控工作無(wú)法按計(jì)劃進(jìn)行。

信息化建設(shè)不夠完善，從上述我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)的質(zhì)量管理現(xiàn)狀分析可知，盡管目前我國(guó)許多食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)引入了LIMS管理系統(tǒng)，但仍有許多工作人員對(duì)該系統(tǒng)的操作不夠熟練，特別是在對(duì)客戶(hù)信息的維護(hù)方面難以很好的完成，也難以對(duì)報(bào)告展開(kāi)及時(shí)的跟蹤與反饋。