有毒有害物質(zhì)檢測(cè)之硝酸鹽

隨著人們生活水平的提高乳及乳制品需求不斷加大，其安全問(wèn)題備受關(guān)注而對(duì)其中有毒有害物質(zhì)檢測(cè)管理直接關(guān)系到乳制品的質(zhì)量安全。近年來(lái)非法添加物質(zhì)、抗生素及農(nóng)藥殘留、防腐劑及添加劑超標(biāo)等出現(xiàn)的案例數(shù)不勝數(shù)。所以乳及乳制品中常見(jiàn)有毒有害物質(zhì)檢測(cè)尤為重要。接下來(lái)我們就以硝酸鹽為例一起來(lái)看一下。

硝酸鹽是對(duì)人體有危害的物質(zhì)，過(guò)量的硝酸鹽會(huì)引起血液中變形血紅蛋白的增加而誘發(fā)中毒。有研究表明，孕婦攝入大量的硝酸鹽會(huì)引起嬰兒先天畸形。采用紫外分光光度法可快速檢測(cè)乳及乳制品中硝酸鹽的含量，較現(xiàn)行國(guó)際檢測(cè)方法離子色譜和鎘柱還原分光光度法更加簡(jiǎn)便快捷。根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析得出選擇波長(zhǎng)220nm為硝酸鹽的測(cè)定波長(zhǎng)．20％的硫酸鋅一亞鐵氰化鉀體系作為沉淀劑來(lái)去除乳及乳制品中的蛋白質(zhì)脂肪等影響硝酸鹽度數(shù)的雜質(zhì)，1Og／L的活性炭振搖45次去除大量可溶性有機(jī)物等干擾。此方法計(jì)算出硝酸鹽的檢出限為0．14g／mL，加標(biāo)回收在92O％～966％．前處理簡(jiǎn)單快捷紫外分光光度計(jì)使用普遍易于操5防腐劑和甜味劑苯甲酸、山梨酸、安賽蜜、糖精鈉是食品添加劑中的防腐劑和甜味劑。在乳制品，尤其是酸奶、調(diào)味乳、奶酪中經(jīng)常使用，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已有了明確的限值要求和檢驗(yàn)方法采用不同的流動(dòng)相和波長(zhǎng)建立高效液相色譜法，較為復(fù)雜耗時(shí)。王淼黃曉林等通過(guò)改變測(cè)定波長(zhǎng)優(yōu)化流動(dòng)相建立了新的高效液相色譜條件可同時(shí)測(cè)得苯甲酸、山梨酸、安賽蜜、糖精鈉的液相色譜圖。兼顧了4種物質(zhì)的最大吸收波長(zhǎng)．最后選擇波長(zhǎng)230nm處檢測(cè)。

上述有毒有害物質(zhì)檢測(cè)的硝酸鹽檢測(cè)方法是比較常用的過(guò)激檢測(cè)方法，國(guó)標(biāo)檢驗(yàn)方法的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)得出。但在實(shí)際的檢驗(yàn)工作中，有些國(guó)標(biāo)方法陳舊，檢測(cè)效率低。不適合應(yīng)用在大批量的檢驗(yàn)任務(wù)中。所以及時(shí)更新國(guó)標(biāo)檢驗(yàn)方法．只有更先進(jìn)的檢驗(yàn)方法才能滿足實(shí)際檢驗(yàn)需求．使檢驗(yàn)工作更加有效的促進(jìn)食品安全事業(yè)的發(fā)展，與食品監(jiān)管相輔相成共同構(gòu)建食品安全保障新防線。